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    TDL 2激光法水分活度儀檢測丙二醇水分活度

    發布時間:2022-07-09      點擊次數:198

    近日,關于某品牌牛奶中檢測出丙二醇的新聞迅速沖上熱搜,引發了網友們的熱議。

    丙二醇是什么?它有哪些作用?

    嚴格來說丙二醇包括1,2- 丙二醇和1,3-丙二醇兩種同分異構體,后者主要在工業和生產中作為溶劑使用,因此,生活中常常提到的丙二醇特指1,2- 丙二醇。

    丙二醇是一種有機化合物,常溫下是幾乎無味的粘稠液體,化學性質穩定,具有一定的吸水性,它的毒性和刺激性都非常小。

    對于食品中的添加劑,我國出臺了詳細的GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。標準中規定丙二醇可以作為食品用合成香料,主要作用是穩定劑、凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑和增稠劑。

    但國家標準同樣規定了丙二醇的使用范圍僅限于生濕面制品(面條、餃子皮、餛飩皮等)、糕點類(如中式糕點、西式糕點、月餅等)和糕點用可食用裝飾類。

    因此,丙二醇作為一種毒性很低、國家允許的食品添加劑,在含量不超標的情況下是被允許添加到部分食品中的,而牛奶中并未被國標允許添加丙二醇。

    除了作為食品添加劑,生活中很多地方都可以看到丙二醇的身影,比如我們日常使用的化妝品、護膚品、牙膏等。

    由于很多食品和化妝品、日化等產品中存在丙二醇,而丙二醇是一種極易揮發的有機物,所以在常規的食品水分活度檢測中,如果存在丙二醇很難進行準確的檢測。目前,美國METER Group, Inc公司最新推出的TDL 2激光水分活度儀可以很好的避免了這種問題,它通過激光的方式,只有水分子對它有吸收,有機物幾乎沒有影響,因此TDL 2激光水分活度儀的方法也被收錄到了美國藥典USP<922>、AOAC和Coresta方法中。

    下圖是用TDL 2激光水分活度儀測量異丙醇、乙醇和丙二醇等水溶液水分活度的結果,圖中比較了這些溶劑的水溶液在不同水分活度時TDL 2實際測量結果和文獻理論值的比對,可以發現,TDL 2測量這些有機溶劑的水分活度具有很好的準確性,而且標準偏差分別只有0.004(乙醇)、0.006(異丙醇)和0.001(丙二醇)。


    測量儀器:美國METER集團 TDL 2激光水分活度儀

    測量時間:小于5分鐘

    測量溫度:25℃


    AOAC_Measurement of water activity with a TDL.png



    美國METER Group, Inc公司北京辦事處
    地址:北京市亦莊經濟技術開發區經海三路109號60-1201
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