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    花椒水分含量檢測 水分活度檢測 快速水分活度儀

    發布時間:2022-03-23      點擊次數:454

    花椒水分含量是多少?該如何檢測:

    花椒烘干前含水量一般在80%左右,烘干后含水量在10%以下,出料比為3.31,外國人認識中國菜是從麻婆豆腐開始的。麻婆豆腐中的重要調味料就是花椒。它是中國特有的香料,因而花椒有“中國調料"之稱?;ń肺涣姓{料“十三香",為職業廚師和家庭主婦所青睞,尤以川菜中使用最為廣泛。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚肉等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。

     

    傳統水分檢測采用烘箱方法,配備電子天平、恒溫干燥箱等設備;有專職的化驗人員操作,通過一定時間的恒溫干燥箱的烘烤以及反復的稱重和計算,方能得到結果。工序繁瑣,操作周期長,而且烘干后的試樣在從干燥箱取出進行稱重的過程中,會迅速吸收空氣中的水分容易產生誤差以及人為誤差。

     

    而花椒屬于香辛料,在用傳統的干燥失重法檢測時會造成揮發性物質的損失,結果不準,目前現行的標準方法是采用蒸餾法檢測,但是蒸餾法檢測水分含量費時費力,需要用到專用的設備。

     

    在花椒水分檢測領域,測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決;針對這一現狀,美國METER集團公司推出了適用于任何樣品的水分含量檢測方法,利用AquaLab 3快速水分活度儀測量花椒的水分活度,快速得到水分含量,檢測時間只需5分鐘,而且準確性完全可以和干燥失重法相媲美。目前在行業內得到了廣泛的應用。

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