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    水分活度儀能確保產品及成分的質量和安全

    發布時間:2019-06-03      點擊次數:1022
       水分活度儀廣泛應用于科研,生產和質量控制。AquaLab4TE提供實驗室級別精度的測試,確保產品及成分的質量和安全。
      水分活度代表系統中水的能量狀態。它等于在密閉系統中與樣品平衡的空氣的相對濕度。它被定義為樣品中水的蒸汽壓除以樣品溫度下純水的蒸汽壓。水分活度而不是水分含量預測了微生物的生長、化學和生物化學反應速率以及物理性質方面的安全性和穩定性。
      水活度指物質中水分含量的活性部分或者說自由水。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩定性;霉菌的生成和微生物的生長特性都直接受水活性值影響。水活性的控制對產品的保質期非常重要。
      水活性值微生物
      1.00-0.91多數細菌
      0.91-0.87多數酵母菌
      0.87-0.80多數霉菌
      0.80-0.75多數嗜鹽細菌
      0.75-0.65干性霉菌
      0.65-0.60耐滲透壓酵母菌
      雖然在食物凍結后不能用水分活度來預測食物的安全性,但在未凍結時,食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關系。水分活度是確定貯藏期限的一個重要因素。當溫度、酸堿度和其他幾個因素影響產品中的微生物快速生長的時候,水分活度可以說是控制腐爛重要的因素??偟内厔菔?,水分活度越小的食物越穩定,較少出現腐變質現象。
      水分活度儀探頭
      ·水活性是量測產品的水份含量,或者更嚴謹的說法應該是自由水的含量。
      ·水活性會影響易壞產品微生物的含量、化學的穩定度。
      ·控制水活性對產品保存期限將有明顯的效果。
      水分活度測試精度為±0.003aw,測量時間小于5分鐘(平均時間2.5分鐘)。AquaLab4TE是市場上zui快,zui的。
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